何のパン作ろうか

ストレスが溜まっているのでしょうか？　（笑）

パン生地を捏ねたくなりまして。

無心にこねこね、良くないですか～？

ベンチ中の生地ですがこれからどうなっていくかといいますと



細長めにしていきまして



このように焼き上がりました。

こうできたら、こうしたくなりませんか？



マスタード付けないんですかといわれる前に

パンの内側にディジョンマスタードを塗ってあります。

こうする方がケチャップとマスタードが喧嘩しません！（笑）



横のカットのホットドックも好きなんですよ。

どっちが良いかは、、、どうなんでしょう？

秋の食卓

昨日、栗ごはんをご紹介しましたが

おかずも必要かなということで

栗ごはんのある食卓をご紹介します。

メインのおかずですが、魚が食べたい！

生で食べるか、そうでないか

どちらも惹かれます。

で、結局のところ選べなくてメインはＷで。

秋のさんまは外せませんよね。

これからのブリも捨てがたく、、、

こんな朝食で今日も1日頑張っていこう！と思えるのでした。

くりごはん

栗のシーズンですね。

普段なかなか生栗を買おうとは思わないのですが

形、サイズにちょっと惹かれてしまいました。

お菓子系にいくのもありですが今回は栗ごはんにします！



一晩お水に浸しておいて、、、

時間かかりますね～

鬼皮をむいて、渋皮を取って

栗が高いのわかる気がします！手間かかりますよね。



おうちごはんの特権！

大きいままどさっと入れて炊いてしまいます。

ストウブで炊こうかとも思いましたが

もち米も入ってますし～　楽して炊飯器で。



黒ゴマをちょいと振って。

秋の味覚ですね～

タグ：栗ごはん

じっくりコロッケ

今日はじっくりコロッケです。

なぜじっくりという言葉を付けたかといいますと

じっくり蒸かして作るからです。

普段はさくっと作りたいところですが

じっくりコロッケはじゃがいもを蒸かすこと3時間！

蒸かすのに3時間待てますか？

ここまで蒸かせばじゃがいもの食感は口の中では

ほろりと溶けていくようです。

この蒸かし時間がかかるだけであとはいつも通りに

マッシュして整えてパン粉をつけたらからりと揚げるだけ

パン粉のサクサクに粉雪のようなじゃがいもとの

食感の差がこのコロッケの美味しさです。

あと大きさですが小さくて薄いものより

どっしりとしたものの方が好みなんです。

時間を待てる方！　じっくり蒸かして作ってみませんか？

おうちうな重

復活第1弾はうなぎ！です。

おうちウナギは白焼きを購入してきたものを

40分ほど蒸してから焼いて食べています。

本当にウナギは高いものになってしまいましたね。

白焼き一尾って700円位だった記憶も遠い昔、

今は1700円ほどになってますからね。

さてさて、いつも蒸しあげたあとの悩みなのですが

香ばしく焼くのか、それとも柔らかくいくのか・・・

本職のうなぎ屋さんのようにはできませんから

おうちウナギは、おうちらしくいただくとしましょう。

蒸すことで余分な脂と臭みを落としたら

タレをつけてグリルで軽く焼きます。

このまま焼き上げると香ばしいのですが

口の中でほどけ溶けていく食感にはなりません。

かといって煮ウナギにすると柔らかいのですが

香ばしさがないんです。

ですから、軽く焼き上げておいて

お酒とたれを沸かしておいてそこにウナギをいれて

短い時間蒸し煮にしていきます。

こうすることで焼いた香ばしさとほどける柔らかさを

自宅で楽しめるのです。

ウナギを気軽に食べられるようになって欲しいものです。

空豆塩焼き

今日は料理というよりそのまま食べるということなんです。

空豆を焼くだけなんです。

片面5分づつほど焼いてあげるだけ。

皮の部分は裂けないように気を付けるだけなんですよね。

焼いていくだけで皮の中で勝手に蒸し焼き状態になります。

焼きあがったらあとは皮を裂くだけです。




空豆が顔を出します。

あとはそのまま食べるだけ。

豆の香り、甘み、ほっこりとした食感。

枝豆のように手と口が止まりません。

だけど大きい割には食べられる部分が少ない・・・

豆ってこれから芽が出る前ですからね。

栄養もたっぷりなんですよね。

なんかエネルギーもらったような気がします。

イベリコをバター醤油で

二日続けて豚肩ロースのお話になってしまいました。

もともとは前日のお肉と半々で食べ比べをしようと

思っていたのですが、そんなことはすっかり忘れ・・・

二日同じ味で食べるのもどうかなと思いますよね。

なので味はチェンジです。

今日の味付けはバター醤油。

そこへニンニクおろしと味醂、白ワインを足しました。



イベリコだからというわけではないですけど

味は濃いめのほうがあうかもしれません。

醤油にバルサミコでも加えればよかったかもしれませんね。

このお肉には甘みのあるソースがあうと思いますが

砂糖などでつける甘さではないのです。

そして濃度のあるもののほうが味がぼやけませんね。

バターを使っている分、イメージとは違って少し

味がぼやけてしまいました。

さて明日は何にしようか。三日目はありませんよ。

生姜焼きのお肉の厚さ

久しぶりに生姜焼きが食べたくなりまして。

皆さんも生姜焼きの好みがあるかと思います。

例えば使うお肉ですね。ロースなのか肩ロース、バラ肉。

あとはお肉の厚さです。

私が一番好きなのは肩ロースでお肉は薄めのスライスなんです。

今日のは普通に生姜焼き用でスライスされていたものですけど

やはり少し厚い気がします。



厚い方が良いのかもしれませんが、私は薄いお肉の方が

タレにもよく絡んでくれるしご飯との相性も良い気がします。

これはロースでもやはり同じですね。

このお皿の照り照りなタレを絡めるには薄くて柔らかいお肉の方が

あっている気がします。

今日はそんなお肉の厚さのお話でした。

パスタランチ会

お休みの日でしたのでパスタランチ会にお邪魔しました。

今回作らせていただいたのはパスタ3種類です。

アサリの美味しい時期ななのでボンゴレとも思いましたが

ちょっと具材を足しました。ベーコンにシメジ、アスパラです。

アサリからのスープは相変わらず美味しいです。

アサリの身も大きくてふっくら、美味しかったです。




鶏肉のトマトソース煮込です。

今回は人数が6人分です。なるべくならちゃんとお腹にたまるような

具材がたっぷり入ったものをと思いこれにしました。

鶏肉、マッシュルーム、シメジ、ブラックオリーブで作ります。

味のベースとしてはニンニク、アンチョビ、トウガラシを使います。

大人数分を作るときはやはりいつでも難しいです。

いつも大量に作られている方にはかないません。

あともう一品はトマトクリームソースのカプレーゼなんですが

撮り忘れました。

カプレーゼに生クリームを多めに入れてトマトクリームソースにして

トマトソースのほかにフレッシュトマトとモッツアレラ、バジルを加えました。

アクセントとしてバジルのソースを添えました。

ランチにゆっくり大勢で食事するのも楽しいものでした。

海苔のクリームソースパスタ

先日ご紹介した海苔のパスタで使った海苔が残ってます。

お味噌汁だけで使ってしまうのもなんなので

またまたパスタに使いました。

今日はクリームソースでいただきました。

見た目ちょっとなんだかわかりにくいとは思いますが。

具材は生海苔とサクラエビを使います。

シラスだとちょっと魚臭さがでそうなのでサクラエビにしました。



クリームソースに生海苔ってどうなのかなって思ってましたけど

これいけますね。

海苔が生クリームをさっぱりした感じに変えてくれます。

サクラエビは正解でした。　

海苔のパスタってとてもあっさり目な感じで作っていたので

このクリームソースはいいかもしれません。

海苔クリームパスタはちょっと周りの方々に作りますから

食べてもらいたいですね。

作る上での問題はサクラエビですね。

釜揚げサクラエビを使ったのですがこれが安定して手に入るかです。

釜揚げサクラエビは食感がいいですね。　香りも強すぎませんし。

釜揚げサクラエビが手に入ったら作りたいと思います。